Ohagi

Makana

Ohagi

Le Ohagi (ou botamochi) est une pâtisserie japonaise. Il existe deux sortes de Ohagi, Kuchi-an et Tsubu-an. Ici c'est un ohagi tsubu-an.

Préparation : 3 h
Cuisson : 2 h
Difficulté : 3/5

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 150g de riz rond gluant
- 220 ml d'eau
- 300g de pâte de haricots rouges
- 50g de kinako (poudre de soja sèche)

Recette :

Mettez le riz dans un grand bol et remplissez-le d'eau, remuez-le à la main et passez-le.
Répétez l'opération quelques fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
Mettez le riz et l'eau dans une casserole moyenne et laissez-le reposer pendant 3 heures.
Couvrez complètement et portez le riz à ébullition. Baissez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Ôtez la casserole du feu, laissez-la 10 minutes couverte pour laisser reposer le riz.
Écrasez-le légèrement avec un bâton.
Faites 5 boulettes de 3cm de riz et divisez le reste en 5.
Faites 5 boulettes de 3cm de pâte de haricots rouges et divisez le reste en 5.
Disposez le grand morceau de riz en rond sur un tissu en coton légèrement mouillé, mettez un peu de pâte de haricots rouges sur le riz et fermez le tissu de sorte à former une boule.
Disposez le grand morceau de pâte de haricots rouges en rond sur un tissu en coton légèrement mouillé, mettez un peu de riz sur la pâte de haricots rouges et fermez le tissu de sorte à former une boule. Enrobez-les de kinako.